根據(jù)美國(guó)研究統(tǒng)計(jì)，約有八成的癌癥病人有營(yíng)養(yǎng)失調(diào)問(wèn)題，因此被迫中止治療，甚至有四成癌癥病人死于營(yíng)養(yǎng)不良而非癌癥本身。攝取充足的營(yíng)養(yǎng)對(duì)癌癥患者至關(guān)重要，不僅能使癌友有足夠的體力與免疫力對(duì)抗疾病、完成治療，也能降低治療中發(fā)生感染的機(jī)會(huì)。營(yíng)養(yǎng)不良會(huì)給癌癥患者帶來(lái)傷口不易愈合、活動(dòng)力差、身體虛弱、容易疲倦、增加感染幾率、増加手術(shù)后的并發(fā)癥、對(duì)治療的耐受力變差，副作用更明顯、縮短存活率等風(fēng)險(xiǎn)。

在放、化療的過(guò)程中，放化療不僅會(huì)消滅癌細(xì)胞，同時(shí)也會(huì)損害周邊正常的細(xì)胞，因此癌癥患者必須比一般人更要加強(qiáng)補(bǔ)充蛋白質(zhì)，幫助重建受損的細(xì)胞組織。一般成年人毎日應(yīng)攝取每公斤體重x1克之蛋白質(zhì)，癌癥患者則需提高為每公斤體重x1.2～1.5克。挑選上，應(yīng)以動(dòng)物性蛋白質(zhì)為佳，如:雞蛋、魚(yú)肉、雞肉、去除肥肉的牛或豬肉等，為什么呢?蛋白質(zhì)存在于各種食物中，動(dòng)物性的蛋白質(zhì)屬于完全蛋白質(zhì)，可以提供人體所需之9種必需氨基酸，作為細(xì)胞組織的建構(gòu)，而植物性的蛋白質(zhì)屬不完全蛋白質(zhì)，提供給人體的必需氨基酸不足，這類蛋白質(zhì)被人體吸收和利用的程度也會(huì)有些差異。

    那吃素的人應(yīng)該如何補(bǔ)充到完全蛋白質(zhì)呢?

    一般都會(huì)建議素食者采用食物互補(bǔ)法來(lái)補(bǔ)充，舉例來(lái)說(shuō)，干豆類缺乏甲硫胺酸 Methionine、谷類缺乏賴氨酸( Lysine)，此兩者雖然蛋白質(zhì)都不夠完整，但如果兩種食物搭配吃，就能發(fā)揮互補(bǔ)的作用。豆類(缺乏甲硫酰胺)+谷類(缺乏賴氨酸)＝肉類(完整蛋白質(zhì)提升熱量這樣吃:抗癌過(guò)程中，均衡飲食、增加熱量、增加蛋白質(zhì)是相當(dāng)重要的三大原則。癌癥患者每日需攝取每公斤體重“35大卡的熱量，才能有效維持體重。熱量的來(lái)源可從全谷根莖類、豆魚(yú)肉蛋類、乳品類、油脂類，以及蔬果類等六大類食物中均衡攝取。

    針對(duì)癌癥患者食欲不佳的情形，建議采用少量多餐(例:在三餐之間加入小點(diǎn)心)以及改變烹調(diào)方式來(lái)增加食物的熱量。高熱量不等于高油脂，慎選油脂源。增加餐間小點(diǎn)心。兩正餐之間可以增加體積小、熱量高的點(diǎn)心，讓胃口不好的癌癥患者容易進(jìn)食并補(bǔ)充熱量。例如蒸蛋、濃湯、牛奶、豆花布丁、八寶粥堅(jiān)果五谷奶，都是不錯(cuò)的選擇。也可自制健康小點(diǎn)心，為患者營(yíng)養(yǎng)把關(guān)!