《抗癌中草藥》中記載有300余味中草藥具有抗癌功效。有抗癌作用的相關文獻報道的蔬菜水果也有40余種。北方人常吃的大白菜，不僅具有很好的清腸、排宿便，甚至可以清除五臟的毒素外，也有一定的抗癌效果。

　　據(jù)美國紐約一家專門從事癌癥研究的權威機構透露，中國和日本婦女乳腺癌的發(fā)病率比西方低得多，這是為什么呢？科學家在比較了世界各國的三餐食譜后得出結論：是由于中國和日本婦女多吃大白菜的緣故。調查資料表明，每10萬名婦女中，每年乳腺癌的發(fā)病率為：中國9人，日本21人，北歐84人，美國91人。

　　實驗證明，大白菜所含有的許多物質具有防癌抗癌的作用，因此在美國國立癌癥研究所發(fā)表的防癌食品排行榜中將白菜排在僅次于大蒜的后面，名列第二。

　　首先，大白菜中含有豐富的維生素a和維生素c，其中維生素c（抗壞血酸）的含量比黃瓜高4倍、比番茄高1.4倍；維生素a（胡蘿卜素）的含量，比黃瓜高 1.8倍。維生素a是天然無毒的抗癌物質，它能減少咽喉、食管和胃腸等上皮組織的炎癥，可以阻止致癌物質引起的細胞突變，從而能抑制某些組織的癌前病變；維生素c也叫抗壞血酸，能夠阻止致癌物質亞硝胺的生成，同時能抑制癌細胞的增殖。

　　其次，大白菜含有一種叫做吲哚-3-甲醇的化合物，其含量約占大白菜重量的0.01％，它能促進人體產(chǎn)生一種重要的酶，這種酶能夠有效抑制癌細胞的生長和分裂。

　　另外大白菜所含有的微量元素鉬，鉬——是人體金屬酶的重要組成部分，據(jù)調查在食道癌的高發(fā)地區(qū)，人們頭發(fā)當中鉬的含量最低，這與當?shù)厮林腥便f是有關的。能夠防止致癌物亞硝銨合成的微量元素鉬大量存在于大白菜中，能阻斷亞硝胺等致癌物質在人體內的生成，所以能防止癌癥的發(fā)生。據(jù)測算，每天吃1磅大白菜，或 白菜榨汁，每天飯后服200－300克，就能吸收到500毫克這種化合物，達到預防癌癥的目的。

　　同時大白菜中還含有微量元素硒——是心臟代謝不可獲缺的微量元素，被譽為“生命火種”。如果人體缺硒，就好象失去了一道抵抗癌癥的堅固防線。硒也是人體一種重要的過氧化酶的組成部分，這種酶不僅可以防止不飽和脂肪酸的氧化，還能夠抑制可能成為致癌過氧化物和游離基的形成?？茖W家們認為，硒通過吞噬細胞的功能能夠影響癌細胞的能量代謝和干擾癌細胞的蛋白合成，從而抑制癌癥，還能夠影響化學致癌物的代謝，使它們失去致癌的活性。

　　大白菜中含有的微量元素鐵也是飲食中防癌、抗癌的一種重要的成份。

唐山市人民醫(yī)院  宋海